TACOS SUDADOS

• 1/2 Kilo(s) de Maciza de cerdo
• 18 Pieza(s) de Tortillas recién hechas
• 1/2 Pieza(s) de Tortilla seca
• 5 Pieza(s) de Chile ancho
• 2 Pieza(s) de Chile pasilla
• 1/2 Pieza(s) de Cebolla(s)
• 1 Diente(s) de Ajo(s)
• 3 Cucharada(s) de Cacahuates tostados
• 1 Pizca(s) de Sal
• 1 Pizca(s) de Pimienta
• 1/4 Litro(s) de Aceite

Cueza la carne y escúrrala, guarde el caldo y deshebra la carne. Desvene los chiles y tuéstelos, remójelos en un poco del caldo en que se coció la carne. Fría la media tortilla. Licue los chiles con la cebolla, el ajo, la tortilla frita y los cacahuates pelados; añada sal y pimienta. Fría todo hasta que sazone. Agregue un poco de caldo. Agregue la carne. Hierva todo a fuego muy bajo hasta que espese. Rellene las tortillas recién hechas con la carne, dóblelas a la mitad y acomódelas en una vaporera tapada para que suden los tacos. (Si no tiene vaporera, envuélvalos en un trapo de algodón y colóquelos en una canasta de mimbre.)