QUESADILLAS DE HUITLACOCHE

• 1 Kilo(s) de Huitlacoche
• 6 Pieza(s) de Tortillas recién hechas
• 1 Rama(s) de Epazote picado
• 4 Diente(s) de Ajo picado
• 3 Pieza(s) de Chile serrano (Al gusto)
• 1/2 Pieza(s) de Cebolla picada
• 1/4 Litro(s) de Aceite
• 1 Cucharadita(s) de Sal

Lave bien los huitlacoches. Ase y pique los chiles serranos. Fría la cebolla y los ajos; agregue el huitlacoche, los chiles, el epazote y la sal, tape la cacerola. Deje todo a fuego bajo hasta que estén cocidos los huitlacoches. Rellene las tortillas y dóblelas para formar quesadillas. Fríalas por ambos lados.
Nota: Puedes utilizar tortillas azules y agregar queso Oaxaca.