ENCHILADAS ROJAS CON VERDURAS

Ingredientes

  • 18 Pieza(s) de Tortilla(s)
  • 3 Pieza(s) de Zanahorias cocidas
  • 1 1/2 Taza(s) de Elote cocido
  • 1 1/2 Taza(s) de Chícharos cocidos
  • 2 Pieza(s) de Papas cocidas
  • 250 Gramo(s) de Queso panela
  • 12 Pieza(s) de Chiles Mulatos
  • 1/2 Pieza(s) de Cebolla
  • 2 Taza(s) de Caldo de pollo
  • 1 Pizca(s) de Sal
  • 1 Pizca(s) de Pimienta
  • 1/4 Litro(s) de Aceite

Instrucciones de preparación

Para hacer la salsa: remoja los chiles en 1 1/2 tazas de agua hirviendo para que se suavicen; lícualos con la cebolla y sofríe esta salsa en aceite, agrega el caldo y cocina a fuego medio hasta que hierva; sazona y reserva. Sofríe las zanahorias y cuando estén brillosas; añade las demás verduras y cocina para que se calienten; retíralas. Fríe las tortillas en aceite (dales una “pasadita”), escúrrelas, rellénalas con la verdura, báñalas con salsa y decora con el queso.

  
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silviaav Hace 9 años
 
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Número de porciones para las que alcanza esta receta : 6

Tiempo de preparación en minutos : 40

Tipo de cocina : Mexicana

Región gastronómica : Comida Zacatecana

Comida del día : Comida

Plato : Plato fuerte

Picante : Algo picante