JITOMATES RELLENOS DE NOPALES

• 4 Pieza(s) de Jitomate(s) bola
• 3 Pieza(s) de Nopales grandes, cortados en cubitos
• 1/2 Pieza(s) de Cebolla picada
• 2 Pieza(s) de Chiles verdes picados
• 1 Rama(s) de Cilantro picado
• 100 Gramo(s) de Queso panela rallado
• 4 Cucharada(s) de Aceite de olivo
• 1 Cucharada(s) de Jugo de limón
• 1 Pizca(s) de Sal
• 1 Pizca(s) de Pimienta

Cocina los nopales en una olla con agua suficiente y sal, cuando estén cocidos, escúrrelos y reserva. Corta los jitomates por la parte superior para hacerles una “tapita” y con una cuchara retira las semillas y un poco de pulpa para ahuecarlos; ponlos boca abajo sobre un platón; reserva. Mezcla la pulpa de jitomate con los nopales, la cebolla, el chile, el cilantro, el queso panela, el aceite, el jugo de limón, sal y pimienta;rellena los jitomates y sirve.