SALMÓN CRUDO A LA MARINARA

• 2 Pieza(s) de Lomos de salmón de 150gr c/u
• 2 Diente(s) de Ajo
• 2 Pieza(s) de Papas
• 1 Pieza(s) de Pimiento verde
• 1 Pieza(s) de Cebolla
• 1 Pieza(s) de Tomate verde
• 1 Cucharada(s) de Azúcar
• 1 Litro(s) de Agua
• 1 Taza(s) de Aceite de olivo
• 1 Pizca(s) de Sal
• 1 Pizca(s) de Pimienta
• 1 Taza(s) de Perejil picado

Pela las patatas y retírales los bordes para darles forma rectangular. Ponlas en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal. Tapa y cocina a fuego medio durante 15- 20 minutos. Escurre y reserva.
Pica finamente la cebolleta y los ajos y pon todo a pochar en un cazo con un poco de aceite. Añade el tomate cortado en dados. Sazona y añade el azúcar y perejil picado al gusto. Cocina todo durante 15-20 minutos a fuego suave. Tritura y reserva.
Corta el pimiento en tiras largas y fríelas en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal. Escurre sobre papel absorbente y reserva.
Salpimienta los lomos de salmón y dóralos vuelta y vuelta en una sartén con un poco de aceite. Colócalos con la piel hacia arriba en una fuente apta para el horno y hornea durante 8 minutos a 180º C. Reserva.
Para emplatar, pon la patata en el centro del plato y coloca encima el salmón. Acompaña con la salsa de tomate y con el pimiento frito.