SEPIA CON CHICHAROS

• 1 Kilo(s) de Sepia
• 1/2 Kilo(s) de Papas
• 1 Pieza(s) de Cebolla
• 200 Gramo(s) de Chicharos
• 3 Pieza(s) de Jitomates
• 1 Pizca(s) de Sal
• 1 Vaso(s) de Vino blanco
• 1 Pizca(s) de Pimienta negra
• 1 Hoja(s) de Laurel
• 1 Pieza(s) de Pimentón dulce
• 1/4 Litro(s) de Aceite
• 2 Diente(s) de Ajo(s)
• 1 Manojo(s) de Perejil

Limpiamos y troceamos la sepia en trozos regulares. Picamos la cebolla esté finamente picada junto con el jitomate también finamente picado y los ponemos a sofreír en una cazuela con unas cucharadas de aceite de oliva. Cuando la cebolla y el tomate se hayan ablandado, añadimos a la cazuela la sepia junto con el vino, el laurel y el pimentón.
Removemos el conjunto, tapamos la cazuela y dejamos cocer hasta que la sepia este medio cocida; aproximadamente en unos 15 minutos. A continuación pelamos las patatas y las troceamos como para guisar. Añadimos las patatas al guisado de la sepia y cubrimos las patatas con Agua fría. Dejamos cocer unos 30 minutos a fuego suave. Entre tanto, picamos el ajo y el perejil. Añadimos por último el ajo y el perejil junto con los guisantes y cocemos todo el conjunto 5 minutos.