CEVICHE DE AGUACATE

• 1/2 Kilo(s) de Pescado sierra
• 1 Taza(s) de Jugode limón
• 3 Pieza(s) de Jitomate(s) pelados sin semillay picados
• 4 Pieza(s) de Chiles serranos pequeños y picados
• 1/2 Taza(s) de Aceite
• 2 Cucharada(s) de Vino blanco seco
• 1/2 Cucharada(s) de Tomillo molido
• 1/2 Cucharada(s) de Orégano molido
• 2 Cucharada(s) de Cilantro fresco picado
• 1/2 Cucharada(s) de Pimient negra recien molida
• 1/2 Kilo(s) de Aguacate
• 1 Pieza(s) de Cebolla morada en rebanadas

Enjuagueligeramente el pescado con agua y séquelo a palmaditas.Píquelo finamente y colóquelo en un tazón grande. Vierta el jugo de limón. Déjelo reposar a tempera ambiente durante 3 horas, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Agregue los jitomates, los chiles, el aceite, el vino y las especias. Revuelva muy bien y refrigere (con tapa) por lo menos 4 horas, o toda la noche. Para servir: rebane los aguacates por la mitad, a lo largo, y retire los huesos. Cuele el ceviche y colóquelo a cucharadas en los aguacates; rocíe cebolla morada finamente picada. Sirva en platos, con tenedores para ensalada. Para servir estilo ensalada: adorne un platón con ensalada verde (lechuga). Pele los aguacales y rebánelos a lo largo en tiras delgadas; colóquelos en forma espiral sobre las hojas verdes. Coloque el ceviche sobre los trozos de aguacate, rociando el propio jugo del ceviche sobre las hojas. Adorne con rebanadas delgadas de cebolla morada. Rinde: de 4 a 6 porciones.