TACOS DE FAJITAS DE RES CON PIMIENTO

• 500 Gramo(s) de Filete de sirloin en una pieza
• 1 Pieza(s) de Cebolla morada en rebanadas
• 1 Pieza(s) de Pimiento pequeño desvenado en tiras
• 1 Pieza(s) de Pimiento verde desvenado en tiras
• 1 Pieza(s) de Pimiento amarillo cortado en tiras
• 4 Diente(s) de Ajo machacados
• 1/2 Taza(s) de Jugo de limón
• 2 Cucharada(s) de Aceite de olivo
• 1 Cabeza(s) de Comino molido
• 1/2 Caballito de Sal
• 1/4 Cucharada(s) de Pimienta negra
• 1 Pieza(s) de Chile jalapeño desvenado y finamente picado
• 8 Pieza(s) de Tortillas de harina
• 125 Gramo(s) de Queso cheddar rallado grueso

Mezcla el filete, la cebolla y el pimiento en un molde para hornear. En un tazón pequeño, mezcla el ajo, el jugo de lima, el aceite, el vinagre, los cominos, la sal, la pimienta y el chile. Vierte la mezcla sobre la carne; revuelve para cubrir. Refrigera, con el molde, tapado, de 1 a 2 horas. Precalienta la parrilla. Asa el filete unos 2 minutos de cada lado. Agrega la cebolla y el pimiento. Con un cucharón, vierte el resto del marinado sobre el filete y las verduras. Fríe, revolviendo la carne y las verduras de vez en cuando, hasta que la carne esté cocida y las verduras estén suaves y crujientes, unos 7 minutos. Deja reposar la carne unos 5 minutos. Corta la carne en diagonal y transversal al hilo, en rebanadas delgadas. Distribuye por igual la carne, la cebolla y el pimiento sobre las tortillas calientes, y cubre con el queso. Colócalas en la parrilla hasta que el queso se derrita, unos 30 segundos. Dobla las tortillas para formar los tacos y sirve.