MERLUSA A LA SIDRA

Ingredientes

  • 4 Rodajas de Gruesas de merlusa
  • 1 Taza(s) de Jugo de limón
  • 1/4 Litro(s) de Sidra
  • 1 Pieza(s) de Cebolla
  • 1 Pieza(s) de Huevo
  • 1 Rama(s) de Perejil
  • 1 Cucharada(s) de Almendras ralladas
  • 1 Cucharada(s) de Brandy
  • 12 Pieza(s) de Mejillones
  • 1 Pizca(s) de Sal
  • 1 Pizca(s) de Pimienta
  • 1 Pizca(s) de Azúcar

Instrucciones de preparación

Se lavan las rodajas de merluza, se untan con jugo de limón y se colocan en una cazuela de cocción al vapor. En otra cazuela aparte, se vierte la sidra y se añade la cebolla cortada en anillos. Se coloca la merluza para la cocción con este caldo como fuente de vapor, tapándose y dejando cocer a fuego lento durante 10-12 min. Se retira la cazuela con el líquido de vapor y se reserva el pescado en una fuente de presentación, precalentado para que no se enfríe. Se pasa la sidra por un colador, se vierte en un cacerola y a fuego vivo, se deja que se reduzca un poco. Se bate el huevo, y se mezcla con el perejil picado fino, las almendras ralladas y una cucharada de brandy. Revolviendo sin parar, se deja que se espese la salsa de sidra sin que llegue a otra ebullición. En esta salsa se ponen a calentar los mejillones cocidos y sin cáscara, y se rectifica la sazón. Se sirven las rodajas de merluza cubiertas con la salsa de los mejillones.

  
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Receta subida por:
sekeron Hace 10 años
 
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Número de porciones para las que alcanza esta receta : 4

Tiempo de preparación en minutos : 60

Tipo de cocina : Mexicana

Región gastronómica : Comida Costeña (Tabasco, Campeche)

Comida del día : Comida

Plato : Plato fuerte

Picante : Nada picante