CANGREJOS HORNEADOS

• 10 Pieza(s) de Cangrejos
• 1 Cucharada(s) de Manteca
• 1 Pieza(s) de Cebolla
• 1 Pieza(s) de Pimiento morrón
• 350 Gramo(s) de Jitomate(s)
• 75 Gramo(s) de Aceitunas
• 50 Gramo(s) de Alcaparra(s)
• 40 Gramo(s) de Pan molido
• 4 Cucharada(s) de Aceite de olivo

Los cangrejos, lavados, se ponen en agua hirviendo para que mueran, luego se sacan para ponerlos a cocer en una vaporera (esto se hace con el objeto de que no pierdan su sabor), cuando alcanzan su color rojo subido deben ser retira2 del fuego, dejándolos enfriar en el agua donde se cocieron; ya enfria2, se abren, se les saca la carne que tienen en la concha delantera, se machucan las patas y tensas para también sacarles la carne; las conchas se lavan muy bien. En la manteca se fríe la cebolla picada, el pimiento morrón asado, sin la piel y cortado en cuadritos, se agrega el jitomate asado, molido y colado y la carne de los cangrejos, las aceitunas picadas, las alcaparras, sal, pimienta, se deja en el fuego hasta que se sazona y reseca; se vacía a las conchas de los cangrejos untadas de manteca, se espolvorean con el pan molido, rocía 2 con unas gotas de aceite se meten al horno de calor regular de 350o; cuando doran, se sirven inmediatamente.