CALAMARES RELLENOS CON JAMÓN

• 1 Pieza(s) de Cebolla(s)
• 1 Pieza(s) de Pimiento verde
• 1 Pieza(s) de Pimiento rojo
• 1 Cabeza(s) de Ajos
• 1 Rama(s) de Perejil
• 1 Taza(s) de Caldo de pollo
• 1/4 Kilo(s) de Calamares
• 1/4 Kilo(s) de Jamón
• 1/4 Kilo(s) de Tocino
• 1/4 Litro(s) de Aceite de olivo
• 1 Pizca(s) de Sal
• 1 Copa(s) de Sherry

Se limpian bien las calamares, sacando el esófago, las pieles y apartando las cabezas. Se dejan escurrir bien. En una sartén se remoja ligeramente el jamón. Seguidamente se hace un rollito con el relleno elegido y se mete en el interior de cada lura. Se tapan con la cabeza atravesando un palillo para que no se salga el relleno. En una cazuela aparte con aceite de oliva se sofríen las verduras. Cuando estén bien saltaditas se le añaden las calamares, que deberán quedar cubiertas con dicho refrito. Se les da un toque de sherry y se dejan al fuego, cubiertas, durante 10 minutos aproximadamente.