LENTEJAS ESTOFADAS CON JAMÓN

• 400 Gramo(s) de Lentejas
• 2 Pieza(s) de Tomates maduros mendianos
• 200 Gramo(s) de Jamón
• 1 Diente(s) de Ajo
• 1 Cucharada(s) de Pimenton
• 1 Pieza(s) de Cebolla mediana
• 1 Vaso(s) de Vino blanco
• 1/2 Litro(s) de Aceite
• 1 Pizca(s) de Sal
• 1 Pizca(s) de Pimienta

Escoger las lentejas y poner a remojar unas 4 horas. Escurrirlas y ponerlas en una olla a cocer, bien cubiertas de agua. Una vez arrancado el hervor dejar cocer a fuego suave. En una sartén, freír el jamón cortado a cuadros y la cebolla picada. Una vez que ésta toma color dorado añadir el ajo picado, remover un instante e incorporar los tomates pelados, exprimidas las semillas, y picados. Continuar remojando hasta que el tomate haya perdido el agua. Echar el pimentón y el vino, hervir unos minutos y añadir las lentejas. Sazonar si se desea. Dejar continuar la ebullición lenta hasta que las lentejas estén hechas; si por efecto de la cocción se redujese demasiado el agua, añadir algo más. Una vez cocidas deben quedar algo espesas, pero no secas.