ESTOFADO DE RABO DE TERNERA

• 1 Pieza(s) de Rabo de ternera
• 2 Pieza(s) de Cebollas grandes
• 1 Hoja(s) de Laurel
• 2 Gramo(s) de Pimienta negra
• 14 Pieza(s) de Zanahoria(s)
• 3 Vaso(s) de Vino tinto(vasos grandes)
• 1 Taza(s) de Agua
• 1 Pizca(s) de Sal

En una cazuela grande, poner a hervir con agua el rabo. Cuando empiece a hervir, des espumar hasta que quede limpio. Una vez des espumado, añadir las cebollas peladas y partidas por la mitad, unos granos de pimienta, el laurel, las zanahorias peladas, raspadas y troceadas en ronchas, el vino y la sal. Dejar cocer destapado 3 ó 4 horas, hasta que la carne se despegue del hueso. Retirar el laurel los granos de pimienta, y pasar las cebollas y las zanahorias por un pasapurés, y luego por el chino junto con el caldo, hasta que quede una salsa fina. Este plato es delicioso. El tiempo de cocción variará dependiendo de la res, si es de ternera, de toro etc... Solamente hay que vigilar que quede tierno y que la carne se desprenda bien del hueso. A disfrutar, es uno de mis platos preferidos de carne.