FALDA DE TERNERA ESTOFADA

• 1 1/2 Kilo(s) de Falda de ternera
• 3 Diente(s) de Ajo
• 2 Pieza(s) de Tomates maduros
• 1 Pieza(s) de Cebolla picada
• 1 Vaso(s) de Vino tinto
• 1 Hoja(s) de Laurel
• 3 Pieza(s) de Clavos
• 1 Pizca(s) de Sal
• 1 Pieza(s) de Pimenton dulce
• 400 Gramo(s) de Papas
• 1 Taza(s) de Aceite para freír
• 1 Taza(s) de Perejil picado

Se corta la carne en trozos, se salpimentar y doramos en un poco de aceite bien caliente. Una vez Dorada, se saca y reserva. En el mismo aceite sofreímos los dientes de ajo, la cebolla y los tomates bien picados. Cuando estén bien sofritos, agregamos la carne, las especias, vertemos el vino, lo dejemos reducir y cubrimos con agua. Dejamos cocer a fuego lento durante 1h.15min. Salamos, y, si se quiere agregamos un poco de pimentón. Acompañar con, unas papas fritas cortadas en bolitas o (en trozos) del tamaño de una nuez y las incorporamos al guiso, espolvoreamos con perejil picado y servimos.