MOLE CON POLLO Y ARROZ

• 2 Pieza(s) de Pollo entero
• 1/2 Pieza(s) de Cebolla grande
• 4 Diente(s) de Ajo(s)
• 1 Cucharada(s) de Sal
• 1/2 Kilo(s) de Arroz
• 1 Litro(s) de Aceite vegetal
• 3 Pieza(s) de Chile ancho desvenado y sin semilla
• 3 Pieza(s) de Chile cascabel desvenado y sin semilla
• 3 Pieza(s) de Chiles pasilla desvenado y sin semilla
• 3 Pieza(s) de Chile mulato desvenado y sin semilla
• 3 Pieza(s) de Chile guajillo desvenado y sin semilla
• 3 Pieza(s) de Chile chilacate desvenado y sin semilla
• 1 Pieza(s) de Chile chipotle seco desvenado y sin semilla
• 2 Pieza(s) de Tortilla(s)
• 10 Pieza(s) de Almendras tostadas, peladas y molidas
• 1 Raja(s) de Canela
• 1 Tableta(s) de Chocolate de mesa
• 1 Taza(s) de Ajonjolí

LAVA BIEN EL POLLO Y COCERLO EN UNA OLLA CUBIERTO CON SUFICIENTE SAL,CEBOLLA Y 2 DIENTES DE AJO.15 MINUTOS DESPUÉS DE QUE HAYA EMPEZADO A HERVIR,AGREGA EL ARROZ,TAPA Y COCINA A FUEGO BAJO DURANTE 20 MIN.
PARA EL MOLE.CALIENTA ACEITE EN UN SARTÉN GRANDE Y FRÍE LOS CHILES UNIFORMEMENTE.APARTE,ASA 2 DIENTES DE AJO EN UN COMAL CALIENTE,TUESTA LIGERAMENTE EL AJONJOLÍ Y LAS ALMENDRAS PARA EVITAR QUE SE AMARGUEN Y TUESTA LAS TORTILLAS HASTA CASI QUEMARLAS.
LICUA LOS CHILES CON 2 AJOS ASADOS,ALMENDRAS,TORTILLAS,CANELA,CHOCOLATE Y SUFICIENTE CALDO DEL POLLO COMO PARA OBTENER UNA PASTA HOMOGÉNEA.CALIENTA 1 CUCHARADA DE ACEITE EN UNA CACEROLA GRANDE A FUEGO MEDIO,AGREGA EL MOLE Y MÁS CALDO DE POLLO HASTA OBTENER LA CONSISTENCIA DESEADA; SAZONAR CON SAL Y DEJA QUE HIERVA A FUEGO SUAVE DURANTE VARIOS MINUTOS HASTA QUE LOS SABORES SE INTEGREN.AGREGA LAS PIEZAS DE POLLO Y EL ARROZ AL MOLE.COCINA HASTA QUE EL POLLO HAYA TERMINADO DE COCINAR.