ESCABECHE DE SARDINAS

• 1/4 Litro(s) de Vinagre
• 3 Hoja(s) de Laurel
• 1/4 Litro(s) de Aceite
• 1 Pizca(s) de Sal
• 1 Pizca(s) de Pimienta molida
• 6 Diente(s) de Ajo
• 4 Pieza(s) de Sardina(s)

Las sardinas, sin cabeza, tripas y escamas, se ponen en una cazuela de barro, esparciéndose sobre ellas los ajos picados, el laurel, la sal y la pimienta. El aceite se echa por encima y luego el vinagre. Se tapan y se dejan cocer a fuego lento durante media hora. Se comen frías y se pueden guisar de un día para otro; aún ganan en sabor