ESTOFADO DE ATÚN

• 1 Kilo(s) de Atún
• 2 Pieza(s) de Cebollas grandes
• 1/2 Vaso(s) de Vino blanco (vaso pequeño)
• 1 Vaso(s) de Aceite
• 2 Hoja(s) de Laurel
• 1 Cucharada(s) de Harina
• 6 Gramo(s) de Pimienta
• 1/2 Litro(s) de Agua
• 1 Pizca(s) de Sal

Se ponen a freír las cebollas, previamente peladas y cortadas en hilachas, con el aceite, a fuego lento, hasta que estén doraditas y tiernas. Añadimos entonces la cucharada de harina y removemos hasta que ésta se tueste ligeramente. Agregamos después el vino, los granos de pimienta, el laurel y el atún cortado en cuatro cuartones, después de quitarle entrañas, cabeza y espina central. Cubrimos de agua y dejamos hervir, en cazuela de barro a fuego lento, durante quince minutos, hasta que el atún este cuajado. Durante ese tiempo, se voltean los trozos de atún, para que se vayan haciendo por igual. Corregimos de sal y servimos.