CANGREJOS DE RIO A LA RIOJANA

Ingredientes

  • 24 Pieza(s) de Cangrejos de rio
  • 4 Cucharada(s) de Aceite de olivo
  • 100 Gramo(s) de Cebollas
  • 2 Diente(s) de Ajo(s)
  • 50 Gramo(s) de Jamón serrano
  • 200 Gramo(s) de Tomate verde
  • 1 Caballito de Vino blanco
  • 3 Pieza(s) de Chiles gueros
  • 1 Pizca(s) de Sal
  • 1 Cucharada(s) de Perejil picado

Instrucciones de preparación

Se sumergen los cangrejos en agua, se calienta ésta y, cuando rompe a hervir, se sacan los cangrejos a un colador a que escurran. En una fuente amplia, precalentada, se pone el aceite y se saltean en él los cangrejos, añadiéndoles el ajo picado. Cuando se hayan tostado, se sacan a una fuente grande de servir y se mantienen calientes. En el aceite que ha quedado, se ponen el jamón cortado en tacos finitos y la cebolla picada, para que se doren. Se añaden los tomates (previamente escaldados y pelados, ó de lata) y las chiles güeros, todos picados y sin semillas. Se mezclan bien estos componentes y se dejan estofar durante unos minutos. Se agrega entonces el vino por encima y se comprueba de sal (tiene que estar más bien picante) se revuelve con la salsa y se rocía ésta sobre los cangrejos o se sirve aparte como complemento.

  
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Receta subida por:
merry Hace 10 años
 
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Número de porciones para las que alcanza esta receta : 6

Tiempo de preparación en minutos : 60 - 80

Tipo de cocina : Mexicana

Región gastronómica : Comida Chiapaneca

Comida del día : Comida

Plato : Plato fuerte

Picante : Algo picante