PUCHERO DE PESCADO

• 6 Pieza(s) de Filetas de pescado
• 6 Pieza(s) de Papas
• 4 Hoja(s) de Chaya
• 3 Diente(s) de Ajo
• 3 Pieza(s) de Zanahorias
• 3 Pieza(s) de Calabacitas
• 2 Pieza(s) de Elotes
• 1 Pieza(s) de Cebolla mediana
• 1 Pieza(s) de Chayote
• 1 Pieza(s) de Col
• 1 Manojo(s) de Cilantro
• 1 Pieza(s) de Tomate verde
• 1/2 Hoja(s) de Laurel
• 1 Pizca(s) de Sal

Hervir durante veinte minutos la cabeza, el espinazo y la piel con ocho tazas de agua y una cucharadita de sal; colar. Dorar en dos cucharadas soperas de aceite tres dientes de ajo, añadir un tomate molido y colado y dejar sazonar de dos a tres minutos. Incorporar al caldo papas medianas con cascara, zanahorias y calabacitas cortadas a lo largo, chayóte en tres trozos, cebolla, un trozo de repollo, un manojo de cilantro, elotes (en trozos), hojas de chaya y laurel; dejar cocer suavemente. Diez minutos antes de servir, agregar el pescado y bajar el fuego. Servir con arroz blanco, chile verde, cebolla y cilantro picado. Rinde 6 raciones.