ENSALADA DE BROCOLI MARINADA

• 1/4 Taza(s) de Caldo de pollo
• 2 Cucharada(s) de Aceite de olivo
• 2 Cucharada(s) de Cebolla finamente picada
• 2 Cucharada(s) de Jugo de limón
• 2 Cucharada(s) de Vinagre
• 1/4 Cucharada(s) de Sal
• 1/8 Cucharada(s) de Pimienta negra molida
• 3 Gota(s) de Salsa picante de pimienta
• 4 Taza(s) de Brócoli
• 1 Taza(s) de Agua
• 1 Lata(s) de Corazón de alcachofas escurridos
• 6 Pieza(s) de Jitomates cocidos
• 1 Pieza(s) de Pimiento rojo picado

En un recipiente grande, mezcla el caldo, el aceite, las cebollas, el jugo de limón, el vinagre, la sal, la pimienta y la salsa. En un sartén, pon el brócoli y el agua. Cúbrelos y hiérvelo a fuego alto. Baja el fuego y déjalo cocer de 1 a 2 minutos o hasta que el brócoli tenga un color verde fuerte. Escúrrelo y enfríalo debajo del grifo de agua fría con un colador y ponlo en el recipiente de la salsa. Añádele los corazones de alcachofa, los jitomates y el pimiento. Remueve hasta cubrir bien las verduras. Cúbrelo y déjalo marinar a temperatura ambiente durante 20 minutos. Acompaña muy bien a cualquier plato de pasta.