POLLO A LA CAMPESINA

• 1 1/2 Kilo(s) de Pollo
• 250 Gramo(s) de Salchichas de cerdo
• 50 Gramo(s) de Migas de pan
• 2 Rama(s) de Perejil
• 1 Rama(s) de Tomillo
• 2 Cucharada(s) de Margarina
• 1 Litro(s) de Caldo de pollo
• 1 Pieza(s) de Cebolla
• 1/2 Kilo(s) de Zanahoria(s)
• 1 Pizca(s) de Sal
• 1 Pizca(s) de Pimienta

Limpiar el pollo y sazonarlo. Quitar la tripa a las salchichas y poner la carne en un cuenco con la miga de pan, la sal y la pimienta, el perejil y el tomillo picados y mezclarlo todo. Rellenar el pollo con esta mezcla y cocer la abertura. Se calienta la margarina en una cacerola grande y doramos el pollo por todos lados. Añadimos la cebolla cortada en anillos, las zanahorias en rodajas y suficiente caldo para que lo cubra todo. Tapamos y dejamos cocer a fuego lento una hora y cuarto o hasta que todo este tierno. Servimos cortado en cuartos, acompañado del relleno y las zanahorias.