PUCHERO VAQUERO

Ingredientes

  • 1 Kilo(s) de Carne de res salada
  • 1/2 Kilo(s) de Ubre
  • 1 Pieza(s) de Chayote(s)
  • 1 Pieza(s) de Colinabo
  • 1 Pieza(s) de Lima(s) agria
  • 1 Pieza(s) de Plátano macho
  • 1/8 Taza(s) de Arroz cocido
  • 1/8 Taza(s) de Fideos
  • 1 Raja(s) de Cilantro
  • 3 Pieza(s) de Rábano(s)
  • 1 Pieza(s) de Naranja(s) agria
  • 1 Pizca(s) de Sal
  • 1 Pieza(s) de Calabaza grande
  • 2 Pieza(s) de Chile habanero
  • 1 Taza(s) de Achiote rojo (recado rojo)

Instrucciones de preparación

Para preparar puchero vaquero hay que lavar bien la carne salada y la ubre, remojar luego la carne salada y cambiar el agua varias veces para quitarle lo salado. Lavar nuevamente y cocinar hasta que espume; retirar la espuma, añadir las legumbres y el recado rojo, disuelto y colado; cuando las verduras estén bien cocidas, retirarlas. Lavar la chaya y agregarla cuando la carne esté cocida, rectificar la sal, añadir el fideo y el arroz; cuando estén cocidos, se apaga la lumbre. Picar el cilantro, naranjas y la lima agria que es el salpicón. Los chiles habaneros se asan y pican para acompañar al puchero.

  
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Receta subida por:
azu88 Hace 10 años
 
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Número de porciones para las que alcanza esta receta : 6

Tiempo de preparación en minutos : 60

Tipo de cocina : Mexicana

Región gastronómica : Comida Yucateca

Comida del día : Comida

Plato : Sopa

Picante : Algo picante