TATEME DE VENADO
Ingredientes
- 2 Kilo(s) de Carne de venado con hueso (Costilla, Espinazo)
- 10 Pieza(s) de Chile guajillo
- 4 Pieza(s) de Jitomate(s)
- 1 Pieza(s) de Cebolla(s)
- 6 Diente(s) de Ajo(s)
- 1 Pizca(s) de Orégano
- 2 Manojo(s) de Hojas de ciruela
- 1 Pizca(s) de Sal
- 1 Pizca(s) de Pimienta
Instrucciones de preparación
Se corta la carne en pedazos, se lava bien y se pone a hervir con suficiente agua junto con la cebolla partida en 4, 4 de los dientes de ajo y sal al gusto. Se muelen los chiles en crudo junto con los ajos restantes y los tomates previamente cocidos en agua, se hace una pasta y se agrega al caldo con la carne cuando esta se encuentre blanda.
Al final del hervor, agregar las hojas de ciruela y el orégano, hervir.
Al final rectificar sazón con sal y pimienta. En una plancha sacar la carne de venado y Tatemarla con un poco de aceite. Servir como sopa o en Tacos. Se recomienda acompañar este platillo con Tortillas hechas a mano, cebolla y chile serrano crudo y también con plátanos machos maduros cocidos con sal y no debe faltar una salsa de molcajete.
Al final del hervor, agregar las hojas de ciruela y el orégano, hervir.
Al final rectificar sazón con sal y pimienta. En una plancha sacar la carne de venado y Tatemarla con un poco de aceite. Servir como sopa o en Tacos. Se recomienda acompañar este platillo con Tortillas hechas a mano, cebolla y chile serrano crudo y también con plátanos machos maduros cocidos con sal y no debe faltar una salsa de molcajete.