ENFRIJOLADAS PICANTES

• 1/2 Kilo(s) de Fríjol(s)
• 8 Pieza(s) de Tortillas de maíz
• 1/2 Pieza(s) de Cebolla(s)
• 1 Diente(s) de Ajo(s)
• 3 Pieza(s) de Chile ancho
• 400 Gramo(s) de Queso panela picado
• 1 Pizca(s) de Sal
• 1/4 Litro(s) de Aceite
• 1 Litro(s) de Agua

Cocina los frijoles con la cebolla, el ajo, 1 cucharada de aceite y el agua en la olla de presión, durante 30 minutos después de que escape el vapor o hasta que estén cocidos.Deja enfriar un poco, destapa la olla e incorpora los chiles; cocina 20 minutos más, sin tapar la olla, o hasta que los chiles estén suaves y los frijoles hayan espesado un poco; sazona y retira.Pon todo en la licuadora y procesa hasta obtener una mezcla homogénea (hazlo por partes), vierte lo licuado en una cacerola caliente, rectifica la sazón y cocina a fuego medio hasta que hierva; retira y reserva.En una sartén con aceite sofríe las tortillas (no permitas que doren), retíralas y colócalas sobre servilletas de papel absorbente para quitarles el exceso de grasa.Distribuye el queso entre las tortillas, dóblalas, ponlas en los platos a servir y báñalas con la salsa de frijol.