SOPA DE FRIJOLES

• 2 Litro(s) de Frijoles de la olla (con caldo)
• 1/2 Kilo(s) de Jitomate(s)
• 1/2 Pieza(s) de Cebolla(s)
• 2 Diente(s) de Ajo(s)
• 1 Cucharada(s) de Manteca de cerdo
• 1/2 Litro(s) de Caldo de carne o pollo (natural o preparado con consomé en polvo)
• 6 Cucharada(s) de Crema agria (opcional)
• 6 Cucharada(s) de Queso rallado

Pela los jitomates y pícalos finamente. Pica a cebolla y el ajo.En una olla calienta la manteca. Añade la cebolla y el ajo y permite que se fríe hasta que la cebolla se transparente. Agrega la mitad del jitomate y sigue friendo, muevefrecuentemente, hasta que el jitomate esté cocido y se haya evaporado la mayor parte de su líquido. Coloca en la licuadora los frijoles con su caldo y la otra mitad de los jitomates rojos. Licúa hasta lograr una mezcla homogénea. De ser necesario, agrega parte del caldo. Vierte el frijol licuado a la olla con las verduras fritas. Calienta todos, agregando caldo hasta obtener la consistencia deseada. Permita que hierva muy suavemente durante unos 15 minutos, moviendo frecuentemente la sopa. Prueba tu sopa y agrega más sal si fuera necesario.
Sirve tu sopa en tazones o platos hondos. Agrega una cucharada de crema y/o de queso desmoronado a cada plato, si lo deseas. Acompáñala con totopos, tortilla chips o tiritas fritas de tortilla de maíz.