CORDERO A LA NARANJA

• 800 Gramo(s) de Carne de cordero
• 3 Pieza(s) de Naranja(s)
• 80 Gramo(s) de Manteca de cerdo
• 1 Cucharada(s) de Harina
• 4 Cucharada(s) de Aceite
• 1/2 Vaso(s) de Vermut
• 1 Vaso(s) de Caldo de pollo
• 1 Pizca(s) de Sal
• 1 Pizca(s) de Pimienta

Poner en una sartén grande la manteca y la mitad del aceite. Cuando esté caliente agregarle la carne. Y dejarla dorar, removiéndola de vez en cuando. Condimentar con sal y pimienta y añadir la harina. Remover todo adecuadamente y completar con el caldo y el vermut, dejándolo hacer durante una hora y media a fuego lento y sin tapar. Faltando un cuarto de hora para concluir añadir el jugo de una naranja y nuevamente cortar las otras dos naranjas en rodajas y pasarlas por la sartén escasos minutos. Servir en una fuente con la carne cubierta por la salsa y rodearla por las naranjas.