POLLO AL AJILLO

• 1 1/2 Kilo(s) de Pollo entero
• 4 Diente(s) de Ajo(s)
• 2 Cucharada(s) de Perejil picado
• 250 Mililitro(s) de Vino blanco
• 1 Vaso(s) de Caldo de carne (no es imprescindible)
• 1/4 Litro(s) de Aceite
• 1 Pizca(s) de Sal
• 1 Pizca(s) de Pimienta

Vaciar, chamuscar y limpiar el pollo; trocearlo en 16 partes; freírlo bien, de modo que quede doradito. Retirarlo de la sartén y quitar la mitad del aceite. Poner ahora en la sartén el ajo bien picado; cuando esté a medio dorar añadir el pollo y dejar hacer un poco para que le pollo coja sabor. Agregar el vino blanco y cuando haya reducido su alcohol, añadir el jugo de carne, si se desea. Dejar cocer otros 5 minutos. Poner en una cazuela de barro caliente y espolvorearlo con el perejil picado.