ALMEJAS A LA MEXICANA

• 2 Kilo(s) de Almejas blancas pequeñas
• 1 Pieza(s) de Cebolla pequeña
• 2 Pieza(s) de Jitomates grandes
• 2 Cucharada(s) de Perejil picado
• 3 Pieza(s) de Chiles serranos
• 1 Cucharada(s) de Cilantro picado
• 4 Cucharada(s) de Aceite de olivo
• 1 Pizca(s) de Sal
• 1 Pizca(s) de Pomienta

Pique la cebolla y el tomate finamente, así como el chile serrano (ají o pimiento picante). Lave muy bien las almejas, con todo y su concha; acomódelas en una cacerola honda. Vierta dos tazas de agua fría, agregue al agua el tomate, cebolla y chile picado. Añada el perejil, cilantro y aceite de oliva y sazone con sal y pimienta al gusto. Ponga la cacerola al fuego y tápela; deje hervir a fuego suave, removiendo de vez en cuando hasta que todo esté bien cocido y la salsa se haya consumido. Sírvalas calientes.