FLAUTAS DEL NORTE

• 10 Pieza(s) de Tortillas de harina
• 350 Gramo(s) de Lomo de cerdo
• 1 Pieza(s) de Cebolla
• 300 Gramo(s) de Jitomates
• 30 Gramo(s) de Pasa(s) sin semilla
• 30 Gramo(s) de Almendra(s)
• 1/8 Cucharadita(s) de Clavos de olor molido
• 1/8 Cucharadita(s) de Canela molida
• 600 Gramo(s) de Papas
• 1/2 Litro(s) de Aceite
• 1 Pizca(s) de Sal
• 1 Pizca(s) de Pimienta

En 2 cucharadas de aceite se fríe la cebolla picada; cuando está acitronada se agrega la carne. Estando bien frita se añade el jitomate asado, molido y colado, las almendras peladas y picadas, las pasas, clavo, pimienta, canela y sal; se deja hervir hasta que espesa. Se rellenan las tortillas con el picadillo, se enrollan muy apretadas y se fríen en aceite. Se colocan en un platón refractario y se meten al horno a calor regular, 180 °C, cuando doren se retiran inmediatamente y se sirven con las papas fritas en aceite.