COCHINITA PIBIL
Ingredientes
- 1 Cucharada(s) de Aceite vegetal
- 1/2 Kilo(s) de Lomo de puerco en cuadros
- 3 Taza(s) de Jugo de naranja fresco
- 100 Gramo(s) de Chile guajillo del que no pica desvenado y remojado
- 1 Taza(s) de Vinagre
- 1 Cabeza(s) de Ajos pelados
- 1/2 Barra(s) de Achiote
- 1 Pizca(s) de Sal
- 1 Pieza(s) de Cebolla morada rebanada (Ingredientes para salsa)
- 10 Pieza(s) de Chiles habaneros rebanados (para salsa)
- 2 Vaso(s) de Jugo de limón
- 1 Pizca(s) de Sal
Instrucciones de preparación
Mientras, licua el jugo de naranja con los chiles, vinagre, ajo, achiote y sal, hasta tener una mezcla homogénea. Vierte sobre la carne sellada. Tapa la olla y reduce el fuego cuando empiece a sonar la válvula. Cocina durante 45 minutos.
Apaga la olla y deja que baje la presión. Pasa la carne a un tazón y reservar a los jugos en la olla. Deshebra la carne y vierte encima los jugos reservados.
Para preparar la salsa, mezcla la cebolla con los chiles y el jugo de limón. Sazona con sal y deja reposar, moviendo de vez en cuando, mientras la carne se cuece.
guillermom Hace 10 años
Número de porciones para las que alcanza esta receta : 6
Tiempo de preparación en minutos : 60
Tipo de cocina : Mexicana
Región gastronómica : Comida Yucateca
Comida del día : Comida
Plato : Plato fuerte
Picante : Algo picante
