CLEMOLE

• 3/4 Kilo(s) de Pulpa de res
• 1 Pieza(s) de Aguja de res grande
• 3/4 Kilo(s) de Espinazo de puerco
• 1 Kilo(s) de Jitomates
• 5 Pieza(s) de Chles poblanos grandes
• 5 Pieza(s) de Chiles cuaresmeños
• 10 Pieza(s) de Chiles serranos
• 1 Rama(s) de Epazote
• 200 Gramo(s) de Garbanzo remojado
• 1 Kilo(s) de Calabacitas
• 4 Pieza(s) de Elotes
• 3 Pieza(s) de Chayotes en trozos
• 1/2 Kilo(s) de Ejotes
• 1 Kilo(s) de Habas verdes
• 2 Manojo(s) de Flor de calabaza

Cocer la carne de res en cuatro litros de agua, junto con el garbanzo. A media cocción ponga la carne de puerco, los elotes partidos, el tomate molido en crudo con el epazote, todos los chiles desvenados, la sal, los ejotes, los chayotes y la flor de calabaza con las habas. Deje hervir hasta que todo quede cocido y un poco espeso.