TACOS DE TRIPA

• 3 Kilo(s) de Tripa (pollo o res)
• 1 1/2 Pieza(s) de Cebollín(s)
• 1 Diente(s) de Ajo(s)
• 3 Hoja(s) de Laurel
• 1 Pizca(s) de Sal
• 1/2 Taza(s) de Aceite vegetal
• 1 Kilo(s) de Tortillas de maíz (para servir)
• 1 Pieza(s) de Cebolla picada en cuadros (para servir)
• 1 Taza(s) de Cilantro picado (para servir)
• 3 Pieza(s) de Limón(s) partido en cuatro (para servir)
• 1 Vaso(s) de Salsa de chile de árbol (para servir)

Se lavan muy bien las tripas y se les quita lo gordo. En una olla con agua hirviendo, se ponen a cocer junto con media cebolla, hojas de laurel y ajo. Una vez listas, se les escurre bien el caldo y se parten en trozos pequeños. En una cazuela con poco aceite se ponen a freír. Cuando estén bien doradas, se le agrega una cebolla en rodajas y se doran unos minutos más. Se sirven en tacos con tortilla de maíz, cebolla, cilantro y salsa de chile de árbol.