PASTEL DE ZANAHORIA

• 3 Pieza(s) de Huevos
• 125 Gramo(s) de Azúcar
• 75 Gramo(s) de Azúcar mascabado
• 1/2 Litro(s) de Aceite
• 125 Gramo(s) de Harina de trigo
• 2 Gramo(s) de Canela
• 1 Cucharada(s) de Clavo de olor molido
• 1 Cucharada(s) de Nuez moscada
• 1 Pizca(s) de Sal
• 1 Cucharadita(s) de Bicarbonato de sodío
• 50 Gramo(s) de Avellaneas molidas
• 225 Gramo(s) de Zanahorias
• 200 Gramo(s) de Piña en almibar

En un bol, combinar los huevos con el azúcar y el azúcar mascabado. Batir con batidora eléctrica, mientras se le agrega el aceite. Una vez que el batido llegue al punto, incorporar la mezcla de ingredientes secos poco a poco, todos previamente tamizados. Incorporar la zanahoria rallada a la preparación anterior. Agregar la piña en almíbar cortada en cubos pequeños. Volcar la preparación en un molde de 24 cm, engrasado y enharinado. Hornear en un horno a 180°C por 40 minutos. Retirar y reservar hasta que baje la temperatura. Batir el queso crema con una espátula hasta que quede cremoso. Añadirle azúcar glass. Untar el pastel ya frío por todos lados, decorar con avellanas y mini zanahorias de dulce.