ASADO DE PUERCO

• 2 Kilo(s) de Carne de cerdo surtida
• 12 Pieza(s) de Chile guajillo
• 6 Pieza(s) de Chile ancho
• 5 Diente(s) de Ajo(s)
• 1/8 Cucharada(s) de Semilla de aguacate
• 2 Cucharada(s) de Comino(s)
• 2 Cucharada(s) de Orégano
• 1/2 Cucharada(s) de Mejorana
• 1/2 Cucharada(s) de Tomillo
• 3 Raja(s) de Canela
• 1 Tira(s) de Cascara de naranja
• 15 Pieza(s) de Pimienta negra entera
• 1 Barra(s) de Manteca de cerdo
• 4 Hoja(s) de Laurel

CORTAR LA CARNE EN CUADRITOS Y DEJAR COCINARSE EN SU PROPIO JUGO, CUANDO ESTE SE EVAPORE AGREGAR MANTECA DE CERDO Y DEJAR QUE LA CARNE SE FRÍA. MIENTRAS QUITAR SEMILLAS Y DESVENAR LOS CHILES. FREÍR LOS CHILES EN ACEITE UNO POR UNO PARA CUIDAR QUE NO SE QUEMEN. EN UN MOLCAJETE MOLER TODAS LAS ESPECIAS Y AGREGAR A LA LICUADORA CON LOS CHILES Y HACER UNA SALSA ESPESA. AGREGAR A LA CARNE Y DEJAR SAZONAR HASTA QUE LA GRASA SE VAYA HACIA ARRIBA Y ESTÉ HIRVIENDO