ENTOMATADAS

• 6 Pieza(s) de Jitomate(s)
• 1 Diente(s) de Ajo
• 1 1/2 Pieza(s) de Cebolla(s)
• 1 Hoja(s) de Laurel pequeña
• 1 Pizca(s) de Sal
• 1/2 Litro(s) de Agua
• 16 Pieza(s) de Tortillas de maíz
• 1/4 Kilo(s) de Queso rallado
• 1 Lata(s) de Frijoles refritos para servir
• 1/2 Litro(s) de Crema
• 3 Pieza(s) de Chile serrano

Cuece los jitomates en poca agua con un poco de sal, hasta que estén cocidos. Coloca los jitomates en la licuadora con algo de agua de la cocción, un trozo de cebolla y un diente de ajo y muele muy bien hasta obtener una salsa tersa
Calienta un poco de aceite en una cacerola y fríe la salsa, añade la hojita de laurel y sal al gusto. Deja que se cocine a fuego bajo un minuto, solo cuida que quede de una consistencia mediana, añade agua si es necesario, no muy espesa ni aguada. Retira la hoja de laurel.
En cada plato agrega las tortillas, báñalas con una o dos cucharadas de salsa de tomate,queso fresco desmoronado y crema, después dóblalas a la mitad, o puedes enrollarlas como tacos si quieres y vuelve a bañar con salsa; acomoda cada entomatada en los platos (4 en cada plato) y espolvorea con más queso y crema. Sirve con frijoles refritos de costado y adorna con aros de cebolla cruda.
Nota:si las quieres picosas muele junto con los ingredientes chiles serranos al gusto!