TORTILLAS DE HUEVO CON ESPINACAS

• 6 Pieza(s) de Huevo
• 2 Cucharada(s) de Crema
• 1 Pieza(s) de Cebolla picada
• 3 Rama(s) de Perejil
• 1/2 Kilo(s) de Espinacas
• 50 Gramo(s) de Mantequilla
• 35 Gramo(s) de Harina
• 50 Gramo(s) de Queso amarillo
• 1/4 Litro(s) de Leche

Batir los huevos, agregar la cebolla, la crema, la sal y la pimienta. Freír la mezcla en una sartén con aceite bien caliente, cuando esté cocida por un lado, voltear, colocar el relleno, enrollar y dejar cocer bien. Adornar con el perejil. Se sirve inmediatamente. Preparar el relleno friendo la harina en la mantequilla, cuando empieza a dorar agregar la espinaca picada finamente, la leche, el queso, la sal y la pimienta. Dejar tapada a fuego lento hasta que reseque