CARNE EN SU JUGO

• 6 Rebanada(s) de Tocino
• 1 Kilo(s) de Bistec para carne en su jugo (picada en 1x1 cm)
• 4 Pieza(s) de Tomates verdes chicos
• 1 Diente(s) de Ajo
• 2 Pieza(s) de Chiles serranos
• 1/2 Pieza(s) de Cebolla picada
• 4 Cucharada(s) de Cilantro picado
• 1 Pizca(s) de Sal
• 1 Pizca(s) de Pimienta
• 3 Taza(s) de Agua
• 2 Cubo(s) de Caldo de pollo
• 2 Taza(s) de Frijoles de olla o su caldo

Dora bien el tocino en un sartén. Retira del fuego y reserva. En el mismo sartén sella la carne de res con un poco de la grasa del tocino, hasta que haya perdido su color rojo. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Cuece los tomates, los chiles y el ajo en las 3 tazas de agua. Licua, cuela y vierte sobre una olla de presión. Agrega la carne sellada y su jugo junto con los cubitos de caldo de pollo.
Tapa la olla y cuece a fuego medio-alto hasta que suba la presión. Reduce inmediatamente el fuego a bajo y cocina durante 30 minutos.
Sirve con frijoles de la olla , tocino, cebolla y cilantro. Acompaña con tortillas de maíz.