TORTAS AHOGADAS ESTILO GUADALAJARA

• 1/2 Kilo(s) de Carnitas de cerdo
• 1 Pieza(s) de Cebolla en rodajas
• 6 Pieza(s) de Jitomates cocidos
• 1 Pizca(s) de Comino(s)
• 1 Pizca(s) de Clavos de olor
• 1 Pizca(s) de Pimienta negra
• 1 Pizca(s) de Mejorana
• 1 Diente(s) de Ajos frescos
• 10 Pieza(s) de Chiles de árbol
• 4 Pieza(s) de Virote salado
• 1 Pieza(s) de Limón(s)

Para la salsa de jitomates , se muelen ajo, pimienta, clavo, cominos y los jitomates, de preferencia sin agua, para dejarla espesa, para la salsa de chile, se muelen los chiles ya sean cocidos o remojados, desde la víspera en un poco de agua, con los mismos ingredientes de la molida, pero sin el jitomate, se cuela las veces que sea necesario, para sacar todo el sabor del chile, se checa el sabor de la sal al gusto, se abre el virote, se le retira el migajón y se rellena con carnitas, (se puede untar con frijolitos aguados) y se baña con la salsa de jitomate, y/o de chile al gusto, se le ponen cebollas desflecadas en jugo de limón y listo