BIRRIA DE CHIVO
Ingredientes
- 4 Kilo(s) de Carne de chivo
- 1 Pieza(s) de Cebolla(s)
- 1 Vaso(s) de Jugo de naranja natural
- 1 Pizca(s) de Sal
- 4 Pieza(s) de Chiles pasilla secos
- 4 Pieza(s) de Chles california (Marisol) secos
- 4 Diente(s) de Ajo
- 13 Hoja(s) de Laurel
- 1 Pizca(s) de Clavo en polvo
- 1 Cucharadita(s) de Comino entero
- 1 Cucharadita(s) de Comino en polvo
- 1 Cucharadita(s) de Pimienta molida
- 1 Cucharadita(s) de Ajonjolí
- 1 Cucharadita(s) de Cilantro
Instrucciones de preparación
Se pone a cocer la carne con 1/2 cebolla, sal y el vaso de jugo de naranja natural por 3 horas. Mientras se ponen a cocer los chiles secos pasilla y california limpios sin semillas, 1/2 cebolla,4 dientes de ajo, 5 hojas de laurel, la pisca de clavo en polvo, 1 cucharadita de comino entero, 1 de pimienta y una de ajonjolí.
Cuando ya hirvió unos minutos se pone todo en la licuadora con poca sal y se cuela.
Se saca la carne después de las 2 1/2 a 3 horas y se deshuesa.
En el caldo de la carne se pone lo que se licuo y se le agrega el cilantro en bolitas, 8 hojas de laurel, 2 cucharaditas de comino en polvo.
Se agrega la carne deshuesada y se deja cocer por 1/2 hora más.
Se acompaña con cilantro fresco picado, cebollita picada, jugo de limón, chile y tortillas calientitas.
Cuando ya hirvió unos minutos se pone todo en la licuadora con poca sal y se cuela.
Se saca la carne después de las 2 1/2 a 3 horas y se deshuesa.
En el caldo de la carne se pone lo que se licuo y se le agrega el cilantro en bolitas, 8 hojas de laurel, 2 cucharaditas de comino en polvo.
Se agrega la carne deshuesada y se deja cocer por 1/2 hora más.
Se acompaña con cilantro fresco picado, cebollita picada, jugo de limón, chile y tortillas calientitas.