QUESADILLAS DE HUITLACOCHE Y CHILE POBLANO
Ingredientes
- 2 Pieza(s) de Chiles poblanos sin semillas y picados
- 1/2 Pieza(s) de Cebolla picada
- 10 Gramo(s) de Epazote picado
- 2 Pieza(s) de Jitomate picado
- 800 Gramo(s) de Huitlacoche fresco o de lata
- 3 Cucharada(s) de Aceite
- 1 Pizca(s) de Sal
- 1 Pizca(s) de Pimienta
- 12 Pieza(s) de Tortilla
- 250 Gramo(s) de Queso oaxaca
Instrucciones de preparación
Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla, ajo y pimiento morrón, y sofríe hasta que se vean transparentes. Agrega el epazote y jitomate, cocinar hasta que el jitomate cambie de color. Incorpora el cuitlacoche, mezcla bien y sazona con sal y pimienta. Reduce el fuego a bajo y cocina hasta que se haya resecado.
Calienta un comal a fuego medio, acomoda las tortillas encima y calentarlas hasta que se hayan suavizado. Rellénalas con cantidades iguales de queso y guiso de huitlacoche, doblarlas y cocinarlas, volteando un par de veces, hasta que el queso se haya derretido.
Calienta un comal a fuego medio, acomoda las tortillas encima y calentarlas hasta que se hayan suavizado. Rellénalas con cantidades iguales de queso y guiso de huitlacoche, doblarlas y cocinarlas, volteando un par de veces, hasta que el queso se haya derretido.