Enchiladas Suizas

• 1 Pieza(s) de Pechuga de pollo cocida y desmenuzada
• 1/2 Pieza(s) de Cebolla mediana
• 1 Diente(s) de Ajo picado
• 1 Pizca(s) de sal
• 1 Pizca(s) de Pimienta negra molida
• 16 Pieza(s) de Tortillas de maíz
• 10 Pieza(s) de Tomates verdes cocidos
• 1/3 Pieza(s) de Cebolla grande
• 1 1/2 Diente(s) de ajo
• 5 o 6 Rama(s) de Cilantro
• 2 o 3 Pieza(s) de chile serrano
• 1/2 Taza(s) de crema líquida
• 5 Rebanada(s) de queso tipo americano (amarillo)
• 1 Cucharada(s) de Consomé de pollo
• 1/4 Taza(s) de aceite para freir
• 8 Rebanada(s) de queso manchego para decorar

Se fríen en poco aceite la pechuga de pollo desmenuzada y la cebolla a que se dore un poco el pollo y se cristalice, se agrega el diente de ajo picado a que suelte sabor (se agrega después para que el ajo no amargue) y se sazona con sal y la pimienta molida.
Se espolvorean con poca sal las tortillas y se pasan por aceite para ablandarlas y se rellenan con el pollo desmenuzado y frito.
Aparte se licúan todos los demás ingredientes: los tomates verdes, el 1/3 de cebolla, el diente de ajo, el cilantro, los chiles serranos, la crema líquida y el queso tipo americano con el consomé de pollo y se pone a calenta a que sazone.
Se colocan 4 tacos en cada plato y se con la salsa, se les adorna con las rebanadas de queso manchego y se gratinan al horno. Se sirven con frijoles y pueden ponerle arroz si va a ser el plato principal de comida.