ROMERITOS

• 1 Kilo(s) de Romeritos
• 1 Kilo(s) de Nopales cortados en tiras
• 1/2 Pieza(s) de Cebolla
• 1 Pizca(s) de Bicarbonato
• 1 Kilo(s) de Papas cambray peladas
• 100 Gramo(s) de Camarón seco
• 1 Pieza(s) de Huevo
• 1/2 Litro(s) de Aceite
• 1 Kilo(s) de Mole poblano en pasta
• 1 Pizca(s) de Sal

Coloca los romeritos en cacerola con un poco de agua.Cocínalos un poco a fuego medio.No deben quedar completamente cocidos.Pon los nopales y la cebolla en una olla.Cúbrelos con agua y agrega el bicarbonato y sal.Deja que suelten el hervor a fuego alto,reduce la flama,tapa y cocina a fuego lento hasta que se ablanden,entre 15 y 20 min.Cuece las papas en agua hirviendo hasta que se ablanden y puedas picarlas fácilmente con un tenedor,aproximadamente 15 min.
Mientras,corta las cabezas y colas de los camarones y resérvalas.Remoja los camarones en agua caliente durante 10 min.Muele en seco las cabezas y colas de camarón en la licuadora.Bate el huevo a punto de turrón y mézclalo con el polvo de camarón.Forma tortitas y fríelas.
En una olla grande, disuelve la pasta de mole en el agua en que se remojó el camarón.Agrega los romeritos,nopales, papas y camarones.Cocina a fuego medio y sazonar con sal al gusto. Deja que hierva un par de minutos y sirve caliente.