SOPA MIXTECA
Ingredientes
- 3 Pieza(s) de Elotes tiernos
- 1/2 Pieza(s) de Cebolla
- 3 Pieza(s) de Chiles poblanos asados, pelados, desvenados y en rajas
- 6 Pieza(s) de Calabacitas
- 2 Manojo(s) de Flor de calabaza
- 2 Litro(s) de Caldo de pollo
- 1 Rama(s) de Epazote
- 1 Pizca(s) de Sal
Instrucciones de preparación
Cuece los granos de elote en suficiente agua con una pizca de sal. Deja que hiervan solo 5 minutos. Escurre bien.
Calienta el aceite en una cacerola honda. Agrega la cebolla y sofríe hasta que se vea transparente. Luego añade las calabacitas y cocina hasta que se vean ligeramente doradas. Incorpora la flor de calabaza y los granos de elote.
Vierte el caldo de pollo y agrega el epazote. Sazona con sal. Deja que todo hierva junto durante unos minutos para que los sabores se integren.
Calienta el aceite en una cacerola honda. Agrega la cebolla y sofríe hasta que se vea transparente. Luego añade las calabacitas y cocina hasta que se vean ligeramente doradas. Incorpora la flor de calabaza y los granos de elote.
Vierte el caldo de pollo y agrega el epazote. Sazona con sal. Deja que todo hierva junto durante unos minutos para que los sabores se integren.