CHILES RELLENO

• 6 Pieza(s) de Chile poblano
• 4 Pieza(s) de Huevo(s)
• 1/2 Kilo(s) de Harina
• 1/2 Kilo(s) de Carne molida de res
• 2 Pieza(s) de Zanahoria
• 1/2 Taza(s) de Chícharo(s)
• 2 Pieza(s) de Papa(s)
• 1/2 Taza(s) de Pasa(s)
• 1/2 Pieza(s) de Cebolla picada
• 2 Diente(s) de Ajo picado
• 1 Litro(s) de Aceite
• 1 Pizca(s) de Sal
• 1 Pizca(s) de Pimienta

En poco aceite se fríe la cebolla y el ajo picados,se añade la carne molida sazonada con sal y pimienta.Se fríe a temperatura media hasta que cambie de color y esté bien cocida.Se incorporan los vegetales y las pasas.Se reserva el picadillo.
Se asan los chiles poblanos,se dejan sudar dentro de una bolsa de plástico,se pelan y desvenan.Se abren por un costado cuidado para que no se nos rompan y se agrega una cantidad generosa de picadillo a cada uno.Se pasa cada chile en harina y se deja reposar por unos minutos.Para el capeado,el huevo se bate a punto de turrón,se le pone un poco de sal y se baña el chile con el huevo.En un sartén con aceite caliente,se ponen a freír a que se doren. Se dejan escurrir en papel absorbente.
Nota:Si los prefieres con caldillo,cuece jitomate (el necesario) cebolla,ajo y 1/2 cucharada.De orégano,se licua,cuela y refrié en un poquito de aceite,se pone agua,muy poca porque el caldillo debe quedar un poco espeso,agregas sal y rectificas