CREMA HUITLACOCHE Y POLLO

Ingredientes

  • 1 Kilo(s) de Huitlacoche
  • 1/2 Barra(s) de Mantequilla
  • 4 Pieza(s) de Jitomate(s) asados, sin piel y molidos
  • 1 Pieza(s) de Cebolla(s)
  • 2 Diente(s) de Ajo(s)
  • 1 Rama(s) de Epazote
  • 2 1/2 Taza(s) de Caldo de pollo
  • 1/4 Kilo(s) de Crema de vaca
  • 375 Mililitro(s) de Leche hirviendo
  • 2 Cucharadita(s) de Harina para espesar
  • 150 Gramo(s) de Queso parmesano rallado
  • 150 Gramo(s) de Queso gruyere rallado
  • 1 Pieza(s) de Pechuga de pollo

Instrucciones de preparación

- Sofríe la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla esté tierna añade el huitlacoche, la crema de jitomate y el epazote, Salpimenta, cuece unos minutos y procesa junto al caldo de pollo hasta obtener una crema lisa.
- Derrite 125 grs de mantequilla, echar la harina y revolver. Incorporar la preparación anterior y mezclar bien. Lleva a punto de ebullición y añade la leche.
- Al servir, acomoda en plato hondo unas cucharadas de crema de leche, los quesos rayados, una cucharada de pollo y vierte la sopa negra de huitlacoche.
-Sirve caliente, puedes complementar con un poco de crema, queso y totopos.

  
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danieleltravieso Hace 9 años
 
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Número de porciones para las que alcanza esta receta : 5

Tiempo de preparación en minutos : 50 a 60

Tipo de cocina : Mexicana

Región gastronómica : Comida Queretana

Comida del día : Aperitivo

Plato : Sopa

Picante : Nada picante

Platillo para niños