MANITAS DE CERDO A LA VINAGRETA

• 4 Pieza(s) de Manitas de cerdo cortadas en 4 cada una, hervidas con ajo, cebolla y sal, bien escurridas
• 500 Gramo(s) de Papas cambray cocidas.
• 250 Gramo(s) de Chiles jalapeños o huachinango
• 1 Pieza(s) de Cebolla en rodajas
• 2 Cabeza(s) de Ajo(s)
• 2 Pieza(s) de Zanahoria(s) en rodajas
• 1 Pizca(s) de Laurel, tomillo y orégano al gusto
• 1 Cucharadita(s) de Sal
• 1 Cucharadita(s) de Pimienta
• 1 Litro(s) de Vinagre
• 1/2 Litro(s) de Agua
• 1/2 Litro(s) de Aceite de olivo

En una cacerola agregamos el aceite de olivo y en el freímos la cebolla,los ajos y las especies, seguido agregamos la zanahoria, una vez que ya estén a medio cocer las zanahorias, agregamos los chiles y dejamos cocinar hasta que cambien de color, una vez listo agregamos el vinagre y el agua, dejamos romper hervor y agregamos las manitas y las papas cambray, dejamos cocinar a fuego bajo por 5 min sazonamos y retiramos del fuego, una vez frío vaciamos a un frasco o refractario de cristal, tapamos y dejamos macerar por lo menos 2 días en refrigeración, ahora si a disfrutar de este delicioso platillo típico de las antojerias mexicanas!!!!