ENFRIJOLADAS CON CHILE ANCHO

Ingredientes

  • 2 Taza(s) de Frijoles refrito
  • 8 Pieza(s) de Tortilla(s)
  • 1/2 Pieza(s) de Cebolla(s)
  • 1 Diente(s) de Ajo(s)
  • 3 Pieza(s) de Chile ancho
  • 1/2 Kilo(s) de Queso panela
  • 1 Pizca(s) de Sal
  • 3 Cucharada(s) de Aceite

Instrucciones de preparación

Cocina los frijoles con la cebolla, el ajo, 1 cucharada de aceite y 1 litro de agua en la olla de presión, durante 30 minutos después de que escape el vapor o hasta que estén cocidos.Deja enfriar un poco, destapa la olla e incorpora los chiles; cocina 20 minutos más, sin tapar la olla, o hasta que los chiles estén suaves y los frijoles hayan espesado un poco; sazona y retira.
Pon todo en la licuadora y procesa hasta obtener una mezcla homogénea (hazlo por partes), vierte lo licuado en una cacerola caliente, rectifica la sazón y cocina a fuego medio hasta que hierva; retira y reserva. En una sartén con aceite sofríe las tortillas (no permitas que doren), retíralas y colócalas sobre servilletas de papel absorbente para quitarles el exceso de grasa. Distribuye el queso entre las tortillas, dóblalas, ponlas en los platos a servir y báñalas con la salsa de frijol.

  
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Receta subida por:
caperuza Hace 9 años
 
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Número de porciones para las que alcanza esta receta : 3

Tiempo de preparación en minutos : 40 a 50

Tipo de cocina : Mexicana

Región gastronómica : Comida Queretana

Comida del día : Almuerzo

Plato : Plato fuerte

Picante : Algo picante