SOPA DE ALCACHOFA

• 4 Pieza(s) de Corazón de alcachofas
• 1 Pieza(s) de Cebolla(s)
• 3 Pieza(s) de Jitomates picados
• 1 Rama(s) de Tomillo
• 1 1/2 Litro(s) de Caldo de pollo
• 1 Pizca(s) de Sal
• 1 Pizca(s) de pimiento
• 1/2 Taza(s) de Aceite de olivo

En una cacerola calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla; cuando se vea transparente, agrega el jitomate y cocina a fuego bajo hasta que cambie de color. Escurre las alcachofas, pártelas en cuartos y añádelas a lo anterior junto con el tomillo; sazona con sal y pimienta. Vierte el caldo y cocina hasta que hierva 20 minutos o que el jitomate se haya desbaratado.