PAELLA

• 8 Pieza(s) de Salchicha para paella
• 200 Gramo(s) de Costilla de cerdo
• 1/4 Kilo(s) de Chorizo de cerdo
• 4 Pieza(s) de Muslo de pollo
• 2 Diente(s) de Ajo picado
• 1 Pieza(s) de Cebolla picada
• 1 Pieza(s) de Pimiento verde cortado en rodajas
• 1 Cucharada(s) de Pimentón
• 1/2 Kilo(s) de Arroz para paella
• 1 Pieza(s) de Jitomate molido
• 4 Taza(s) de Caldo de pescado
• 1 Pizca(s) de Azafrán
• 8 Pieza(s) de Camarón(s)
• 8 Pieza(s) de Mejillones
• 8 Pieza(s) de Almejas
• 1/2 Taza(s) de Perejil picado
• 1 Cucharadita(s) de Sal

Fríe las salchichas, las costillas y el chorizo en su propia grasa dentro de la paella (así se llama el sartén tradicional para preparar el platillo y de ahí su nombre). Reserva. Fríe ahí mismo el pollo y reserva.En la misma grasa fríe el ajo, la cebolla y el pimiento. Cuando estén suaves, incorpora el pimentón. Mueve para que se cocine. Agrega el arroz. Muévelo para que se cubra con la grasa y se integren los sabores. Baña con el jitomate, y cuando suelte el hervor, integra el caldo junto con el azafrán.
Hierve a fuego alto durante 5 minutos. Acomoda encima los camarones, mejillones y almejas. Agrega sal. Baja el fuego y cocínalo hasta que se absorba el líquido. Es importante dejar reposar la paella cubierta con un paño húmedo durante 10 minutos.
Decora con el perejil y sirve